廚垃圾是居民在生活消費過程中形成的生活廢物，極易腐爛變質，散發惡臭，傳播細菌和病毒，是城市環境的重要污染源之一。構建綠色、高效、科學的餐廚垃圾處理體系，大力發展生態循環科技，成為當今社會有效應對餐廚垃圾堆積，變廢為寶、以廢創利的必由之路。餐廚垃圾處理技術采用分類化、無害化、減量化、資源化、智慧化的模式，適合城鎮餐廚垃圾集中處置場所。餐廚垃圾資源化處理系統采用預處理+好氧堆肥+廢油提取+廢水處理+廢氣處理工藝，使有機垃圾變成資源化產品（有機肥和生物柴油原料）。

餐廚垃圾是一種能“變廢為寶”的資源，管理處置好餐廚垃圾不僅僅有利于提高環境衛生水平，保障人民健康，還能夠充分利用可再生資源，促進循環經濟發展，是一項利國利民的民生工程。那么，餐廚垃圾處置中心用什么辦法處理廚余垃圾呢？據悉，由于廚余垃圾含水量高、而且有機質豐富，并不適合用于直接焚燒。一般來說，餐廚垃圾處置項目工程主要包括4大系統：廚余垃圾接收儲運系統、預處理系統、濕式厭氧消化系統和沼氣利用系統。簡單來說就是，進門先有垃圾稱重系統，先將大件固體分揀出來，直接外運焚燒；剩下的有機質進行壓榨，將水分擠出來；然后進入厭氧系統進行發酵，這一過程大約需要20天左右；發酵能產生沼氣，就進入沼氣利用系統發電；而在厭氧系統中還會留存有沼渣，需要進入污泥池，與污水處理系統中的污泥一起處理成泥餅，外運焚燒。

集中收集餐廚垃圾運送至廠區，通過收運系統的初步處理，進入餐廚垃圾預處理系統。餐廚垃圾先存放在廚余垃圾堆放區進行固液分離，再由皮帶輸送機勻速上料。雙軸剪切式破碎機利用兩個相對旋轉的刀具之間相互剪切、撕裂原理對餐廚垃圾進行粉碎脫水。隨后，經由由除鐵器把水療中的金屬分離出來。最后，由螺旋傳送機密封輸送，螺旋輸送機一定程度上加速出料。生物質破碎分離一體機對碎料再進行二次破碎、有機物與無機物分離。餐廚垃圾預處理系統全程封閉式設計，同時配置除臭設備進行廢氣凈化，廢氣達標排放。預處理后的垃圾就進入中溫厭氧發酵系統，經過這個系統的處理，就會將餐廚垃圾最終分離成為“油、水、渣”。分離出來的油脂將作為工業原料，做生物柴油、肥皂或者化學拆分劑。“水、渣”進入厭氧系統進行發酵，發酵后產生沼氣，沼氣可以進行發電。